V záujme zachovania kulinárskej tradície a dodržiavania zásad zdravej výživy bola v Cisne založená „Karczma Łemkowyna“, kde sa v kuchyni pripravujú zdravé regionálne jedlá, ako aj etnické jedlá Lemkov a Bojkov.
Kulinárske zvyky v Bieszczadoch pochádzajú z čias rusínskeho osídlenia a v priebehu storočí podliehajú zmenám. Analýzou histórie bieszczadskej kuchyne možno konštatovať, že móda rôznych jedál sa mení v závislosti od pokroku v poľnohospodárstve (zavádzanie nových druhov na pestovanie, v chove atď.).
Základom denného stravovania boli jedlá z kapusty, zemiakov, múky a kaší. Tukom do týchto jedál bola slanina – „szpyrka“ a ľanový olej a na sviatky nechýbalo pečivo. V taliančine sa takejto kuchyni hovorí „la cucina povera“, teda kuchyňa chudobných.
V záujme zachovania kulinárskej tradície a dodržiavania zásad zdravej výživy vznikla v Cisnej Karczma Łemkowyna, v kuchyni ktorej sa pripravujú zdravé regionálne jedlá a etnické jedlá Lemkov a Bojkov.
V jedálnom lístku sa o. i. nachádza:
• Warianka – polievka na zákvase kapusty zo suda, podávaná so zemiakmi
• Krupnyje warenyky – pirohy s pohánkovou kašou, pšeničnou kašou, bôčikom a kapustou zo suda
• Kiełsyczie pirohy – s kapustou a hubami v cestíčku z ražnej múky
• Lemkovský Żur – s údeným mäsom, klobásou a zemiakmi podávaný v chlebe
• Hreczanyky – kotlety s pohánkovou kašou, bravčovinou a medvedím cesnakom
po – ne: 8.00 – 21.00
Prihlásiť sa
pridať
