Warenyky z serem

Składniki:
1/2kg twarogu,
1 jajko,
1 łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1/2 kg mąki pszennej.

Wykonanie:

Świeży ser dobrze zetrzeć, dać jajko, sól i wszystko dokładnie wymieszać. Przesiać 500 g pszenicznej mąki, dodać jajko, posolić i na wodzie zagnieść na twarde ciasto, wykonać i ugotować warenyky (warenyky należy rzucać na wrzątek). Warenyky można robić na słodko, dodając cukru do sera.

Kysełycia

Składniki:
Wywar z kości wołowych,
kwas z kiszonej kapusty (ok.1 I),
kilka suszonych grzybów ugotowanych i posiekanych.

Wykonanie:

kwas z kapusty wlać do wywaru z kości, dolać wywar z grzybów oraz posiekane grzybki i zagotować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podbić śmietaną z mąką i ponownie zagotować. Podawać z gotowanymi ziemniakami, jajkiem lub kaszą.

Pesto niedźwiedzie

Składniki:

liście czosnku tj. ok. 200 listków

oliwa z oliwek extra vergin

sól

Wykonanie:

Zebrane listki czosnku dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć najlepiej układając w bawełnianych ścierkach, które wsiąkną wodę. Czyste listki zblendować, dodając oliwy i soli. Odstawić w misce czy garnku na 2-3 godziny pod przykryciem. Po tym czasie nakładać do słoiczków dokładnie ubijając. Na wierzch każdego zalać oliwę, tak aby pokrywała ona całe pesto. Ubijanie i zalewanie oliwą to bardzo ważne momenty decydujące o jakości naturalnej pasteryzacji. Słoiczki najlepiej przechowywać w lodówce.

Z przepisu wychodzi 10 słoiczków. 

Najlepsze na pesto są młode listki czosnku niedźwiedziego zebrane pod koniec marca, do połowy kwietnia. Mają najwięcej cennych właściwości i najsilniejszy aromat. Zebrany kiedy roślina już zakwitnie nie nadają się na pesto. Czosnek niedźwiedzi jest podobny do silnie trującego zimowitu jesiennego i konwalii majowej, jednak ich liście nie mają szypułek.